|
|
Oliebollen Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 30 personen
Ingredienten:
Voorbereiding /- 20min, rijstijd /- 1 uur, bereiding /- 30 min.
100 g boter of margarine, 2 eierdooiers, 2 eieren, 1 dl melk,450 g oliebollenmix, 1 el gemalen kardemomzaad, 1 tl gemalen geelwortel (kurkuma), zout, 75 g basterdsuiker, 150g gedroogde mangoblokjes (notenwinkel),frituurolie of -vet, fijne tafelsuiker.
Voorbereiding:
Smelt de boter zonder dat het gaat bruisen. Klop de dooiers met de eieren los. Verwarm de melk tot lauw. Zeef de oliebollenmix met de gemalen kardemom, geelwortel en een mespunt zout, meng de basterdsuiker erdoor. Maak een kuil in het bloemmengsel, schenk er de lauwe melk en de eieren en de boter in, roer het goed door en kneed er soepel en elastisch deeg van. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek op een warrm plekje /- 1 uur rijzen.
Bereidingswijze:
Kneed de mangoblokjes door het deeg. Vorm van het deeg een rol van 3 cm dikte en snij er 1 cm dikke plakken vanaf. Vorm bolletjes van de plakken. Strooi in een diep bord een laag fijn tafelsuiker. Verwarm de frituurolie tot 180 graden. frituur de oliebollen per 6 tegelijk goudbruin en gaar met het deksel op de frituurpan. Wip ze om, als ze aan de onderkant mooi van kleur zijn en frituur de andere kant ook goudbruin, maar nu zonder deksel op de pan. Neem ze met een schuimspaan uit de olie en rol ze direct door de tafelsuiker.
|
|
|